Agar agar

Gelidium cantilagineum es un extrato blanco que se obtiene de una alga roja llamada
Gelidium, originadoen Japón. Por su capacidad de absorber agua, se usa para espesar
y gelíficar alimentos. Se presenta en forma de láminas, escamas y en polvo.

Caracteristicas

● Una cucharadita de agar agar tiene 8 veces el poder de espesar que una de gelatina
   en polvo

● No cambia el sabor de las comidas

● Contiene un 80% de fibra

● No contiene grasas

→ El agar agar por su alto contenido en fibra y minerales ayuda a regular el colesterol,

   el tránsito instestinal, diabetes y el sobre peso.

→ El agar agar se utiliza para elaborar panes sin gluten, es recomendable usar la cantidad

    que se indica la receta

→ La industria alimentaria lo utiliza en flanes, yogures, helados, sopas, jaleas, pasteles,

    salsas, mayonesa, conservas.

→ Para los vegans es un sustituto de las gelatinas de origen animal

Otros Nombres

● Gelatina china

● Gelatina vegetal

● Cola de pescado

● Gelatina kosher

● Kanten