2 lb (aprox.) Chicken breast
2 lb (aprx.) Pechuga de pollo
Kosher salt (to taste)
Sal Kosher (al gusto)
Black pepper (to taste)
Pimienta negra (al gusto)
1 tsp butter
1 cdita mantequilla
1 tsp all porpuse flour
1 cdita harina todo uso
2 tbs paprika
2 cdas paprika
2 tbs scallions, finelly chop
2 cdas cebollin, finamente picado
3 tbs olive oil / vegetable oil
3 cdas Aceite de oliva / aceite vegetal
16 oz chicken stock
16 oz caldo de pollo
1. Season chicken with salt and pepper
Sazonar el pollo con sal y pienta
2. Pre-calentar un sarten afuego medio y agreagar el aceite de oliva al sarten caliente
Pre-heat saute pan to medium heat and add olive oil to the hot pan
3. Sear chicken both sides
Sellar el pollo (dorar) por ambos lados
4. Remove chicken from sauté pan and set aside
Retirar el pollo del sarten y apartar
5. Cover chicken with aluminum foil to keep warm
Tapar el pollo con papel de aluminio para mantenerlo caliente
6. In the same saute pan melt the butter
En el mismo sarten derretir la mantequilla
7. When butter melted add flour and toss t make a roux, cook for about two minutes
Cuando la mantequilla se derrita agregar la harina y revuelva para hacer el roux, cocinar por 2 minutos
8. Deglaze with chicken stock (see entries Nov. 20 and Nov. 29, 2011)
Desglasar con el caldo de pollo (ver entradas Nov. 20 y Nov. 29, 2011)
9. Add paprika
Agregar paprika
10. Add scallions
Agregar cebollin
