De Europa a América y más allá, tortas que marcan historia en cada continente, Sabores distintos, una misma pasión. Clásicos que nunca fallan, las de siempre, las que pasan de generación en generación.
Cassata Siciliana
SIGLO X - FORMA MODERNA SIGLO XIX PALERMO
Origen árabe Qas'at
Bizcocho empapado en licor, ricotta de oveja endulzada, chips de chocolate y fruta confitada, cubierta de pasta de almendras verde y blanca, decorada con frutas brillantes. Simbolo absoluto de Sicilia.
Tarte Tatin
1898 HOTEL TATIN, LAMOTTE-BEUVRON
Hermanas Stephanie y Caroline Tatin
Manzanas caramelizadas con mantequilla y azúcar cocidas al revés, cubiertas con masa quebrada. El error más delicioso de la historia. Servir tibia con creme fraiche. Caramelo dorado intenso y masa.
CLASICO TRADICIONAL ARGENTINO
8 - 10 capas finas
8 a 10 capas finas de masa neutra crujiente intercaladas con dulce de leche abundante, coronada con merengue italiano dorado con soplete. Clásico infaltable de cumpleaños argentino. Corte perfecto en capas visibles.
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Saint- honoré
1847 PASTELERIA CHIBOUST, RUE SINT HONORE, PARIS
Por Auguste Chiboust - Patrón de los pasteleros
Base de hojaldre y pate a choux, corona de profiteroles caramelizados, crema Chiboust (pastelera + merengue italiano) y chantilly montada con boquilla Saint-Honore. Obra maestra de la alta pastelería francesa.
Chajá
Por Orlando Castellano. Nombre del pájaro Chajá
Bizcocho esponjoso, merengue seco crocante, crema Chantilly, duraznos en almíbar y dulce de leche. Postre nacional uruguayo. Contraste de texturas únicas: suave, crocante y cremoso a la vez.
Torta de Santiago
1577 GALICIA - RECETA MODERNA DEL SIGLO XIX
IGP Indicación Geográfica Protegida
