Concentración de alcohol en una bebida
En las etiquetas verás:
• Alc. 13.0% by Vol.
• 42% Vol.
• 35% Alc. % Vol.
• 5% Alc. / Vol.
¿Qué significa? Este número es el porcentaje de alcohol puro en volumen que contiene la bebida por cada 100 cc (ml). Es el % Alc. Vol. / ABV.
• Esta información está siempre en las etiquetas.
• Para sacar los gramos reales de alcohol, se debe multiplicar por la densidad del alcohol (0.789 g/cc). Fórmula real: cc x % / 100 x 0.789 = gramos de alcohol.
Ejemplos
1. Una copa de vino de 120 cc de 13.5% alcohol.
120 x 13.5 / 100 = 16.2 cc de alcohol puro
16.2 x 0.789 = 12.8 gramos de alcohol por copa (antes pusiste 16.2g, que es el volumen, no el peso).
2. Una cerveza de 325 cc de 5% alcohol.
325 x 5 / 100 = 16.25 cc
16.25 x 0.789 = 12.8 gramos por lata.
3. Una onza de Whiskey de 43% alcohol (30 cc).
30 x 43 / 100 = 12.9 cc
12.9 x 0.789 = 10.2 gramos de alcohol.
Tips de Chef at Home 360: Una copa de vino (120ml), una lata de cerveza (355ml al 5%) y un shot de destilado (44ml al 40%) contienen casi la misma cantidad de alcohol puro: ∼14 gramos. En EE.UU. se le llama "standard drink".
• Recuerda que el hígado puede metabolizar solo de 7 a 9 gramos de alcohol por hora en promedio, dependiendo del peso, sexo y si has comido (ver entrada 12/10/11). No es una tasa fija para todos.
