Salmón de criaderos / Farm salmón
Desde que tengo uso de razón he creído que el consumo de pescado ha sido una opción más saludable y realmente lo es pero debemos estar conscientes pues no todos son capturados en el medio silvestre. Ahora son de granjas o de criaderos y según la Organización de las Naciones Unidas y la Alimentación (FAO) ha empeorado
For as long as I can remember, I have believed eating fish to be a healthy choice, and that it is. But we must be aware, according to the United Nations Organization and Food (FAO SOFIA 2024, 52% of the fish consumption now comes from farms, surpassing wild catch for the first time in 2022. Most common being salmon, tilapia, cod, sea bass, catfish, shrimp and pangasius.
CARACTERÍSTICAS VISUALES DEL SALMÓN SALVAJE
La carne es de color rojo brillante porque se alimenta de crustáceos
Bright red because it feeds on crustaceans
Las rayas blancas son delgadas (bajo en grasa)
The white stripes (low fat)
Libre de antibióticos y químicos añadidos (pesticidas, dioxinas, PCBs)
Free of antibiotics and chemical additives (pesticides, dioxins, PCBs)
Textura más firme
Firmer texture
Nace de huevos desovados en arroyos y ríos, nunca ha sido manipulado
Spawned in streams and rivers, never manipulated
Más omega-3 y menos omega-6
Higher in omega-3 and less omega-6
CARACTERÍSTICAS DEL SALMÓN DE CRIADEROS
Alimentado con antibióticos y productos químicos no seguros para el ser humano
Fed with antibiotics and chemicals that are not safe for humans.
Mayor contenido de grasa
Higher fat content
La grasa contiene menos ácidos grasos saludables omega 3
Less healthy omega 3 fatty acids
Color artificial con astaxantina sintética, se puede elegir el tono rosado
Artificial colors using astaxanthin capsules and you can even choose the pink color desired
Alimentados con almidón de maíz, soya transgénica y grasas de animales
Fed with corn starch, transgenic soy and animal fats
Sin libertad de movimientos, hacinamiento
No freedom of movement, overcrowding
Riesgo de piojos de mar y contaminación
Risk of sea lice and contamination
TIPS VISUALES / VISUAL TIPS
Si ves vetas blancas gruesas y color rosa uniforme pálido→ criadero. Si ves rojo rubí intenso y vetas finas→ salvaje
If you see thick white stripes + pale uniform pink→ farm. If you see deep ruby color + thin stripes→ wild
PRINCIPALES PRODUCTORES / MAIN PRODUCERS
Noruega / Norway
Canada
Escocia / Scotland
Chile
Islas Feroe / Faroe Islands
REGULACIONES
El Salmón de criaderos con ciertos químicos esta prohibido / restringido en Australia y Nueva Zelandia. UE limitó el uso de etoxiquina desde 2022
Farm salmon with certain chemicals banned / restricted in Australia and New Zealand. UE limited the ethoxyquin since 2022
CERTIFICACIONES CONFIABLES / TRUSTED CERTIFICATIONS
ASC (Aquaculture Stewardship Council)
BAP (Best Aquaculture Practices)
MSC para salvaje / for wild
• Debemos estar pendiente del etiquetado como “silvestre” pues no es orgánico.
• We must be aware of being labeled as «wild» as it is not organic.
• Buscar salmón silvestre de Alaska (Wild Alaskan Salmon), Caballa del Atlántico (Atlantic Mackerel), Lubina Rayada (Striped Bass), Platija (Flounder), Trucha Arcoíris (Rainbow Trout)
• Search for wild Alaskan salmon (Wild Alaskan salmon), Atlantic Mackerel (Atlantic Mackerel), Striped Bass (Striped Bass), Flounder (Flounder), Rainbow Trout (Rainbow Trout)
Tilapia
Según estudios del Center for a Livable Future Johns Hopkins revelaron que en Asia se han utilizado heces de pollo y de cerdo para la alimentación de la tilapia.
According to studies of the Center for a Livable Future at Johns Hopkins, they revealed that in Asia chicken feces and pork are used for feeding tilapia.
→ De acuerdo con investigadores de Harvard la tilapia y los mariscos pueden tener más toxinas que un pescado silvestre.
→ According to Harvard researchers tilapia and shellfish may have more toxins than a wild fish
→ En las granjas no son alimentados con algas o plantas, se alimentan de maíz y soya genéticamente modificando.
→ On farms they are not fed with algae or plants, they are fed on genetically modifying corn and soybeans
Tips (Tilapia)
Buscar Tilapia con sello ASC o de SUS / Ecuador, evitar de China sin certificación.
Look for ASC or US / Ecuador, avoid China without certification
Tips (Camarones /Shrimps)
→ El camarón puede tener residuos químicos de agentes de limpieza, patógenos como la salmonella y E. Coli
→ The shrimp can have chemical residues from cleaning agents, pathogens such as salmonella and E. Coli
Buscar: camarón salvaje del Golfo de US y con certificación BAP
Look for wild Gulf US shrimp or BAP certified
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Guía práctica
Evitar «Atlantic Salmon» → 99% criadero
Avoid «Atlantic Salmon» → 99% farm
Buscar «Alaska Sockeye, Coho, King, Red Salmon
Look for «Alaska Sockeye, Coho, King, Red Salmon
Para tilapia y camarón exige: ASC/BAP y origen US / Ecuador / Golfo
For tilapia and shrimp demand ASC/BAP and US / Ecuador / Golfo origin
FUENTES / SOURCE
FAO SOFIA 2024
Johns Hopkins Center for a Livable Future
FDA Shrimp import Alerts 2023-2024
ASC / BAP / MSC
