Vinos de Chile

En Chile la Denominación de Origen es un conjunto de Indicaciones Geográficas (I.G.) contempladas en la ley de alcoholes, número 18.455 del Ministerio de Agricultura donde se reconocen tres tipos de Indicaciones Geográficas: Pisco, Pajarete (vino dulce) y Vino Asoleado; además de fijar normas sobre producción, elaboración y comercialización de alcoholes etílicos, bebidas alcohólicas y vinagres.

Chile es el único país donde crecen las uvas de la cepa Carménere de origen francés que probablemente llegó a Chile finales del siglo XIX, devastada por lapor la Phylloxera en 1860 y casi en extinción en Francia. Por décadas esta cepa se consideraba extinta y no fue hasta principios de la década de los noventa que se dieron cuenta de  su existencia confundida con el Merlot y el Cabernet Franc.

Leyes del vino

→ D.O. solo establece el origen de la uva

→ Solo se pueden plantar las variedades de uvas aprobados y el uso de uvas híbridas esta estrictamente prohibida

→ Cuando se usa Denominación de Origen el 85% del vino debe ser del área geográfica

→ Los vinos pueden utilizar los términos: Gran Reserva, Gran Vino, Reserva especial, Reserva, Reserva Privada, Selección y superior.

→ Pueden utilizar embotellado en origen cuando la viña y bodega está en la misma área geográfica

→ En las etiqueta debe indicar que al menos el 75% de la uva utilizada en su elaboración debe haber sido cultivadas en la región indicada.

→ El vino deberá tener una graduación alcohólica mínima de 11.5 grados

Regiones más importantes

Aconcagua→ En esta zona se elaboran principalmente tintos y esta entre las productores más antiguas del país.

Casablanca→ Las variedades que mejor se desarrollan son Chardonnay, Pinot Noir y Sauvignon Blanc

Maule → Las principales variedades en esta región son: Carménere y Cabernet Sauvignon

Curicó → El Sauvignon Blanc es el más emblemático

Maipo → Esta zona nació la industria del vino en Chile. Sus condiciones climáticas favorecen los vinos tintos, siendo el Cabernet Sauvignon el más importante

Rapel → Merlot, Carménere y Syrah son las principales cepas

Itata

Bío Bío

Cachapoal

Colchagua

Cepas más importantes

 Rojos

   ●Cabernet Sauvignon

   ●Merlot

   ●Carménere

Blancos

  ●Sauvignon Blanc

  ●Chardonnay

  ●Sémillon

Vinos de Portugal

Portugal fue el primer país en el mundo en demarcar una zona vitícola, el valle del Douro en 1756. La DOC de Portugal sigue el mismo esquema de los vinos de Francia. Cada región es controlada y supervisada por la comisión regional del vino y viña CVR (Comissão Vitinícola Regional).

●DOC (Denominaçao de Origem.Controla) / DOP (Denominaçao de Origem Protegida ) → Controla y supervisa que el vino proviene de un area geográfica definida con uvas de variedades y regiones determinadas.

  

●IG o IGP (Idicacion Geográfica ) o (Indicação Geográfica Protegida) / Vinho Regional → Las regulaciones son menos estrictas para controlar el tipo de uvas que se utilizan.

   ►El IG o IGP fue incluida por la Union Europea pero la mayoría de las regiones mantienen la antigua denominación, VR (Vinho Regional).

●Vihno (Vino) → Son los vinos más simples de Portugal y no están sujetos a ninguna de las reglas establecidas para la calidad del vino.

Regiones

Vinho Verde→ Es la mayor denominación de origen de Portugal. En 1949 alcanzó su DO y en 1959, se aprobó el sello de calidad (selo de garantiza) especial de la región que aparece en todas las botellas indicando el año en que el vino fue embotellado, incluyendo el número de serie.

     ●Suelos arenosos donde predomina la arcilla y esquisto

     ●Muchos viñedos se cultivan en laderas empinadas o en terrazas

   

Duero (Douro) → En esta región nace el vino de Oporto, uno de los vinos emblemáticos y muldialmente conocido de Portugal.

    

Alentejo→Es una de las regiones más grandes de Portugal

Dão→Esta región se caracteriza por producir los mejores tintos con crianza mínima de 18 meses. Debe su nombre a un río que se encuentra al sur del Douro.

     ●La DOC del Dao esta dividida en 7 sub-regiones

     ●Los productores se enfocan en vinos tintos

Porto (Oporto) → En esta región es donde se producen los famosos vinos de Oporto. El vino de Oporto que fue el primer vino del mundo sometido a regulaciones en su elaboración entre 1758 y 1761. En su elaboración se le agrega alcohol para detener el proceso de fermentación conservando el dulce y la frescura de la uva. Usualmente son fortificados con brandy (alcohol vínico).

    ●El Oporto es un vino fortificado

    ●Se le agrega aproximadamente 30% de Brandy

    ●ABV legal es 17.5

    ●Deben envejecer por 2 años mínimo

Otras Regiones

  Tajo

  Lisboa

  Terras do Sado

  Algarve

    Vintage → Se envejece en barricas por dos años y luego por varios años en la botella

    LBV (Late Bottle Vintage) → Procede de una sola cosecha y se envejecen en barricas de 4 a 6 años.

    Single Quinta → Se envejecen por dos años en roble

    Crusted → Mezcla de oportos que se envejecen por 4 años en botella

    Tawiny→ Estos vinos han estado por mucho tiempo en madera perdiendo su color rubí original, tomando un color marrón rojizo. No suelen tener más de 3 años.

    Colheita → El vino debe tener por lo menos 7 años en roble. Proviene de una sola cosecha.

    Ruby → Son vinos jóvenes, añejado en barricas por menos de un año o ninguna. Deben ser consumidos jóvenes. Reciben distintos nombres, como Fine Ruby, Special Ruby.

    Oporto Blanco → Son elaborados igual que los tintos pero con variedades de uvas blancas y envejecidos por 3 ó 4 años

Madeira → En 1979 se crea el Instituto del Vino de Madeira (IVV) para regular la producción y comercialización de los vinos para ajustarse a la legislación Europea, además de controlar el proceso de elaboración; desde la recolección de uvas hasta el embotellado. Existen dos procedimientos en la producción del vino de Madeira, el primero consiste en interrumpir la fermentación por adición de aguardiente vínico y el segundo, Estufagem (cocción) del vino en tanques de acero inoxidable a temperaturas entre 45°C (113°F) y 50°C (122°F) por tres meses.

Estilos

   Extra seco

   Seco

   Meio seco (Medio seco)

   Meido doce (Medio dulce)

   Doce (Dulce)