Asiago / Gorgonzola
Gorgonzola
El nombre se debe a la ciudad de Gorgonzola, Italia. Por ley solo dos regiones tienen el derecho en su elaboración, Piamonte y Lombardía. Elaborado con leche de vaca o de oveja o la combinación de ambas. Cuenta con Denominación de Origen Protegida (DOP).
Características:
• Su pasta es cremosa, ideal para untar
• De sabor dulce o picante
• Color amarillo pajizo con algunas vetas azul o verdosa
• De fuerte sabor y aroma
• Excelente combinación con vino Riesling, Zinfandel o Cabernet Sauvignon
Asiago
Queso italiano que se produce en las regiones de Vicenza y Trento. Elaborado con leche de vaca. Este queso cuenta con DOP desde 1978.
Características:
• Hay dos tipos, Asiago Pressato y Asiago D'Allevo
• Su corteza es amarillenta
• De consistencia suave con alto contenido graso
• Color amarillo pálido
• Ideal con vino blanco
Tip Chef at Home 360: Gorgonzola dulce para salsas cremosas, Gorgonzola picante para tabla fuerte. Asiago Pressato fresco para sándwich, D'Allevo curado para rallar como Parmesano.
