El Allium sativum L (ajo) es una planta que pertenece a la familia de las liliáceas y cuyo bulbo se emplea en la cocina. Su raíz bulbosa esta compuesto de 6 a 12 dientes de ajo (bulbitos).El origen es incierto pero se cree que proviene de Asia Central.Ha sido utilizado por la mayoría de las culturas, egipcios, romanos, griegos.
Caracteristicas
› No es muy exigente en clima pero en climas fríos el sabor es más picante
› Se siembra en suelos arcillosos y arenosos
› En suelos humedos los bulbos se pudren
Propiedades
◊ Estimula las mucosas gastrointestinales.
◊ Favorece la circulación
◊ Es diurético
◊ Favorece la digestion
◊ Es un anticoagulante natural
□ Los mejores son los que mantienen la cabeza firme, que no tengan brotes o retoños verdes y su envoltura debe estar seca.
