Se clasifican en dos tipos:
1. Moluscos
- Bivalvos, tienen dos válvulas unidas entre si con una especie de bisagra entre las conchas (ostras, vieiras, almejas, mejillones).
- Univalvos, tiene una sola concha (caracoles).
- Cefalópodos, carecen de esqueleto interno o simplemente no tienen conchas. Los que se emplean en la cocina son el pulpo, el calamar y la sepia.
2. Crustáceos
- La langosta, el bogavante, camarones (cigalas y gambas), cangrejos.
⇨La sepia se confunde con el calamar. La sepia es más redondeada mientras que el cuerpo de los calamares es alargado y tiene forma de torpedo.
Calamar
Sepia
