Las frutas escalfadas se utilizan para acompañar postres, helados, mousses. También son
excelentes y les da un aspecto muy atractivo cuando se usan como relleno de tartaletas, carlotas,
tartas, bizcochos. Se sirve caliente o frías. La fruta se escalfa generalmente con vino tinto o blanco.
El vino tinto le da un sabor más fuerte, mientras que el blanco permite más el sabor natural de la fruta,
Qué es escalfar ?
Técnica de cocción que consiste en cocer un alimento sumergido en un líquido apenas hirviendo. De
esta manera los alimentos no pierden su jugo.
6 peras
1 taza de agua
1 taza de vino tinto
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 tsp vanilla
1 cucharadita de canela en polvo (2 palitos)
1 cucharadita de maicena diluida en agua
1. Pelar las peras, dejándoles el tallo.
2. En una cacerola pequeña combinar el agua, el vino, azúcar, vainilla y canela. Llevar a ebullición
3. Incorporar las peras.
4. Cocinar a fuego lento hasta que las peras estén suaves.
5. Una vez que las peras estén suaves, retirarlas de la olla y agregar la maicena diluida en agua.
Reducir un poco.
6. Regresar las peras a la olla. Dejar enfriar.
7. Servir con helado de vainilla y decorar con una hojita de menta.
→ También se pueden utilizar manzanas o la combinación de ambas
