Creme de Cassis
Creado en Dijon en 1841 por Lejay-Lagoute por Lejay-Lagoute. El Canonigo Felix Kir, alcalde de Dijon y héroe de la Resistencia francesa, popularizo en 1945 la mezcla de vino blanco Aligote de Borgoña bien frío con cassis para promocionar los productos locales tras la guerra. De ahí el nombre Kir.Es un licor dulce de color rojo oscuro, casi negro, elaborado mediante la maceración de grosellas negras (cassis) en alcohol neutro y azúcar. De consistencia cremosa, densa y concentrada.
Por ley debe contener un mínimo de 400 g de azúcar por litro y un porcentaje de fruta que garantiza su textura untuosa y su profundo color rubi-negro característico.
Licor francés original de Dijon, Borgoña.
Es un producto protegido (IGP)
Cocteles Clásicos
→ Kir
Base de Creme de Cassis y vino blanco seco (tradicionalmente aligote).
→ Kir Royale
Sustituye el vino blanco por Champagne o Crémant de Bourgogne.
→ Kir Normand
Con sidra de Normandía brut
→ Kir Peché
Con creme de Peché. Notas de durazno blanco y cassis.
→El Diablo
Tequila, cassis, jugo de limón ginger ale.
