El alcohol recorre el cuerpo de una manera diferente a los alimentos, con la diferencia de que no necesita ser digerido para llegar a la sangre. El alcohol pasa al estómago y viaja a través de la sangre y de allí llega a los órganos, incluyendo el cerebro, en pocos minutos.
Recorrido del alcohol:
→ Boca: El alcohol se ingiere al beber.
→ Estómago: Se absorbe aproximadamente el 20% del alcohol por las paredes gástricas. Pasa rápidamente al torrente sanguíneo.
→ Intestino delgado: Se absorbe el 80% restante. Aquí ocurre la mayor absorción.
→ Sangre: Viaja por el torrente sanguíneo a todo el cuerpo. La cantidad de alcohol que llega a la sangre se llama Concentración de Alcohol en Sangre (BAC - Blood Alcohol Concentration).
→ Órganos: Llega al cerebro, hígado y otros órganos en minutos.
Factores que afectan la concentración de alcohol en la sangre:
• Concentración alcohólica de la bebida
• Rapidez del consumo
• Tamaño y tipo de cuerpo
• Sexo
• Edad
• Alimentos en el estómago
• Estado emocional
• Consumo de medicinas o drogas
• Consumo de bebidas carbonatadas (vinos espumantes, mezcladores)
¿Cómo elimina el cuerpo el alcohol?
El alcohol en el cuerpo se mide en gramos.
El hígado metaboliza del 90% al 98% del alcohol, el resto es eliminado por medio de la orina, sudor o la respiración. El hígado puede metabolizar solo de 7 a 10 gramos de alcohol por hora, lo que equivale aproximadamente a una bebida estándar.
Bebida estándar = 14g de alcohol = 355 ml de cerveza / 148 ml de vino / 44 ml de destilado.
Nota de Chef at Home 360: Esta información es educativa para entender el servicio de vinos y licores. El consumo debe ser siempre responsable
