Ingredientes / Ingredients
4 pechugas de pollo
-4 chicken breast
1 cda harina todo uso
-1 tbs AP Flour
1 cda mostaza Dijon
-1 tbs. Dijon mustard
2 cda.crema de leche
- 2 tbs. heavy cream
2 shallot (1/2 cebolla), picado en dados pequeños
- 2 shallots (1/2 onion), chopped in small dice
4 oz aceita de oliva
- Olive oil
4 oz Jugo de manzanas (el más concentrado posible)
- 4 oz Apple cider juice (Apple juice)
Sal al gusto
- Salt to taste
Pimienta blanca (negra) (al gusto)
- White pepper (black) (to taste)
Preparación / Preparation
1. Salpimentar el pollo.
- Season with salt and pepper
2. Harinar.
-Dredge chicken in flour
3. Dorar con aceite de oliva, más o menos 4 minutos por cada lado.
- Brown with olive oil, about 4 minutes per side.
4. Retirar del sartén y mantenerlo caliente.
- Remove from heat and keep warm
5. En la misma sartén, agregar los shallots picados y freír por 30 segundos.
- In the same sauté pan, add shallot and cook for 30 sec.
6. Agregar un poco de harina (1 cda).
- Add some flour (1 tbs).
7. Cocinar por unos 2 minutos.
- Cook for about 2 minutes.
8. Desglasar con jugo de manzana.
- De-glaze with apple juice.
9. Agregar crema de leche y mostaza
- Add heavy cream and mustard.
7. Agregar sal y pimienta al gusto.
- Add salt and pepper to taste.
