Es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía isleña. El gofio escaldado no es más que revolver gofio con caldo de pescado caliente hasta obtener una consistencia espesa. No existe una sola receta pues existen muchas versiones. Hay personas que le añaden pedacitos de puerco, cebolla morada finamente picada, almendras, pimentón (paprika), etc.
En esta receta se utilizó caldo del puchero, cebolla morada y unas gotas mojo verde.
Caldo sobrante del puchero
3 o 4 cucharadas de gofio
Pellizco de sal (opcional)
Cebolla roja cortada dados (al gusto )
Mojo canario al gusto
Carne de puerco del puchero (opcional)
1. Colocar en caldo en un plato ondo, agregar el gofio y batir con batidor de mano para formar una crema sin grumos. Colocar en un plato y decorar con cebolla al gusto y mojo canario.
