Es un hongo que afecta a las uvas
al final de la maduración consumiendo el agua de éstas,
produciendo una
oxidación prematura y destruye las sustancias colorantes, resultando
un vino de color marrón
oscuro. La mayoría de los vinos elaborados con esté hongo son
blancos, aunque también
se elaboran tintos.
› También conocida como
podredumbre noble, noble rot, pourriture, edelfäule.
› Significa color de
ceniza
› Altera la calidad de
las uvas y los vinos obtenidos
› Es la enfermedad más
temida por los viticultores
› Los vinos más famosos con Botrytis son los de la zona de Sauteners en Bordeos
