Es un hongo que afecta a las uvas al final de la maduración consumiendo el agua de éstas, produciendo una oxidación prematura y destruye las sustancias colorantes, resultando un vino de color marrón oscuro. La mayoría de los vinos elaborados con esté hongo son blancos, aunque también se elaboran tintos.
› También conocida como podredumbre noble, noble rot, pourriture, edelfäule.
› Significa color de ceniza
› Altera la calidad de las uvas y los vinos obtenidos
› Es la enfermedad más temida por los viticultores
› Los vinos más famosos con Botrytis son los de la zona de Sauteners en Burdeos
Actualización: Conocida como pourriture noble, edelfäule. Aunque es la enfermedad más temida por los viticultores, en condiciones controladas produce los vinos dulces más famosos del mundo como Sauternes de Bordeaux, Tokaji y Sauternes
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