Escalfar:
Técnica que consiste en cocer lentamente un alimento sumergido en un líquido por debajo del punto de ebullición.
Liason:
Agente para espezar usualmente de crema y yema de huevo. Se usa para espesar salsas o sopas.
Infusión:
Líquido derivado de hiervas y especias.
Hor d’oeuvre:
Aperitivos pequeños. Se deben comer de un solo mordisco.
