Gorgonzola
El
nombre se debe a la ciudad de Gorgonzola, Italia. Por ley solo dos regiones
tiene el derecho en su elaboración, Piamonte y Lombardía. Elaborado con leche
de vaca o de oveja o la combinación de ambas. Cuenta con Denominación de Origen
Protegida.
Características
→ Su paste es
cremosa, ideal para untar
→ De sabor dulce o
picante
→ Color amarillo pajiso
con algunas vetas azul o verdosa
→ De fuerte sabor y
aroma
●
Excelente combinación con vino Riesling, Zinfandel o Cabernet sauvignon
Asiago
Queso
italiano que se produce en las regiones de Vicenza y Trento. Elaborado con
leche de vaca. Este queso cuenta con DOP desde 1978.
Características
→ Hay dos tipos,
Asiago Presatto y Asiago D’Allevo
→ Su corteza es
amarillenta
→ De consistencia
suave con alto contenido graso
→ Color amarillo pálido
●
Ideal con vino blanco
