Ingredients / Ingredientes
1 lb Tilapia or 4 fillets
1 lb de Tilapia o 4 fillets
Juice of 4 limes (2 limes / 2 lemons) or more
Jugo de 4 limones (2 limas / 2 limones) o más
½ big red onions
½ cebolla morada, grande
Fresh parsley (half bunch or less), only leaves
Perejil fresco picado bien pequeño (medio bunch or less), solo las hojitas
Method / Método
Cut fish into small pieces (small dice).
Cortar el pescado en piezas pequeñas (cuadritos).
Squeeze lime or lemon over the fish.
Exprimir el jugo de los limones sobre el pescado.
Be sure all the pieces are completely covered with lime juice.
Asegúrese que el pescado este completamente cubierto con el jugo de limón.
Cover with plastic wrap and set in refrigerator to marinate for one hour or more.
Tapar con plástico para envolver y déjelo marinar por 1 o 2 horas.
Chop onion in dice or julienne
Cortar cebollas en cuadritos o en juliana
Chop parsley
Cortar perejil bien fino
Remove fish from refrigerator and add onion and parsley
Retire el pescado del refrigerador y mezclar con cebollas y cilantro
Preparación
Corta la tilapia en cubos de 1 cm. Cúbrela completamente con el jugo de limón/lima. Refrigera 30-45 min hasta que el pescado se ponga blanco (se cocina con el ácido). Escurre un poco del jugo, añade cebolla morada, cilantro, ají limo y rectifica sal. Sirve bien frío.
Tip: No lo dejes más de 2 horas en limón o se pone duro. Usa tilapia fresca y limones recién exprimidos.
Nota del Chef - Actualización 2026:
Cuando hice esta receta en el 2012 no sabía que la tilapia era de granja (farm-raised). Desde que me enteré, decidí no consumir nada de granja - ni tilapia, ni salmón, ni camarones. En mi opinión, es dañino para la salud por el uso de antibióticos, alimentación artificial y las condiciones de cultivo.
Hoy preparo este mismo seviche con pesca salvaje: corvina, mahi-mahi, pargo rojo o mero. Queda igual de delicioso, más firme y con sabor más limpio. Si usas tilapia, busca que sea de origen certificado y de buena calidad. Chef at Home 360 siempre recomienda lo más natural posible.
Te recomiendo para ceviche
• Corvina - la mejor para ceviche
• Mahi-Mahi / Dorado
• Pargo rojo
• Mero o halibut salvaje
