Chili Power / Polvo Chile / Ají Molido
Existen diferencias entre chili pepper y chili powder. Chili pepper consiste solo de chilis (ajies) deshidratados y luego molidos. El chili powder (polvo) es una mezcla de varios ingredientes entre ellos oregano, ajo y comino.
Pimienta Cayena / Cayenne Pepper
Pertenece a la familia de las Solanáceas. Es un arbusto, cuyos frutos son ajís que al madurarce se les deja secar y después se muelen. La pimienta cayena tiene el poder de convertir cualquier plato bastante picante, pero a su vez aumenta su calidad. Un pellizco de pimienta cayena aumenta el sabor de la sal y de platillos bajos en grasa.
□ La pimienta cayena no tiene nada que ver con la pimienta y lo de Cayanne viene de Guayana
francesa que fuerón los primeros en moler el chile y usarlo en gastronomía
Garam Masala
Palabras de origen hindú que tiene varios significados, como sazonador o especia.
Es una mezcla de especias aromáticas populares en la gastronomía de la India.
La mezcla más popular contiene: clave, nuez moscada, cardamomo, pimienta negra.
Otras mezclas: coriander, cinnamon, caraway, cloves, jengibre, nuez moscada, pimienta negra.
□ Se agrega al final de la cocción
□ Exelente para carnes, pescados, arroces y especialmente con alitas de pollo
