Una botella de vino, una vez abierta, no tiene duración muy prolongada, ya que comienza a oxidarse. Si se trata de un vino joven, una vez abierto hay que disfrutarlo. En cambio, si fuera un vino de reserva, es recomendable abrir la botella y dejar que respire por lo menos 30 minutos antes de consumirla.
Cuánto dura una botella abierta?
• Vino tinto joven: 2 a 3 días tapado y en lugar fresco.
• Vino tinto reserva / crianza: 3 a 5 días, mejora el primer día con la oxigenación.
• Vino blanco y rosado: 3 a 5 días bien tapado en el refrigerador.
• Vino espumoso: 1 a 2 días con tapón especial para espumosos.
• Vino dulce o de postre: hasta 1 semana por su mayor contenido de azúcar y alcohol.
Consejos de Chef at Home 360 para conservarlo:
1. Tápalo siempre: Usa el mismo corcho o un tapón de vacío para evitar que entre más aire.
2. Guárdalo en frío: El refrigerador ralentiza la oxidación, incluso para el tinto. Sácalo 15 minutos antes de servir.
3. De pie y a oscuras: Guárdalo vertical para que menos superficie del vino toque el aire.
4. No lo dejes al lado de la estufa: El calor y la luz son los enemigos del vino abierto.
Tip: Si no lo vas a tomar en 2 días, úsalo para cocinar. Un chorrito de tinto reserva realza un estofado, y un blanco joven levanta una salsa para pescado. Así no se desperdicia nada.
Más información: www.foodsafety.gov y www.fsis.usda.gov
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