À la meunière (mun yair) (francés) / a la molinera
Técnica que consiste en fritura rebozada en harina y frita con mantequilla clarificada o aceite y después es rociada con jugo de limón, perejil picado y mantequilla marrón(beurre noisette).
Beurre noisette (burr nwa set) (francés) / mantequilla avellanada
Mantequilla que ha sido cocinado hasta alcanzar un color marrón.
Ètuver (francés)
Término francés que significa cocinar lentamente en poco líquido.
