Es un cereal rico en proteínas hecho a base de sémola de trigo duro. El tamaño del grano puede ser fino, medio o grueso y también puede ser integral. Antes de cocinarlo es recomendable tostarlo un poco. Cada 100 gramos de cuscús contiene aproximadamente 380 calorías.
Es originario del Magreb: (Marruecos, Argelia, Tunicia).
¤ Se puede preparar al vapor
¤ No apto para Celíacos
¤ Rico en hidratos de carbono, grasas insaturadas, fibras, vitaminas B, potasio, magnesio
y fósforo
¤ También es llamado alcuzcuz o kuskus
¤ Considerado como el arroz blanco en China o el pan en España
¤ Contiene carbohidratos de absorción lenta
¤ Se puede combinar con carnes, pescados, vegetales
