Lo más importante antes de comenzar a trabajar con alimentos es lavarse bien las manos. Se deben lavar después de ir al baño, después de toser, fumar, estornudar, comer, beber, antes y después de tocar aves, carnes o pescados crudos.
Acciones que pueden contaminar los alimentos
• Rascarse la cabeza
• Pasarse los dedos por el cabello
• Frotarse o tocarse la nariz
• Frotarse las orejas
• Tocarse una herida infectada
• Usar ropa o uniforme sucio
• Toser o estornudar en la mano
