Lo mas importante antes
de comenzar a trabajar con alimentos es lavarse bien las manos. Se deben lavar
después de ir al baño, después de toser, fumar, estornudar, comer, beber, antes
y después de tocar aves, carnes o pesados crudos.
Acciones que pueden
contaminar los alimentos
• Rascarse la cabeza
• Pasarse los dedos por
el cabello
• Frotarse o tocarse la
nariz
• Frotarse las orejas
• Tocarse una herida
infectada
• Usar ropa o uniforme
sucio
• Toser o estornudar en
la mano
Ref. ServSafe Cap 4.3
