Nueva Normativa en los vinos de Rioja

El Consejo Regulador de la DOCs Rioja decidió que a partir del 1 de Enero de 2019 modifica las normas de envejecimiento, incorporando nuevos criterios basados en el origen de las uvas y por primera vez la posibilidad de proteger vinos espumosos, blancos y rosados en la DOCa Rioja. También se aprobó una reducción para el uso del término tradicional crianza en los vinos blancos y rosados. La normativa sigue exigiendo el envejecimiento en barricas de roble de 225 litros.

Nuevas indiciaciones en las etiquetas

→ Vino de Zona (Rioja Alavesa – Rioja Alta – Rioja Oriental, antes Rioja Baja

→ Vino de Municipio o Pueblo

→ Vino de Viñedo Singular

Genérico

Vinos que no encajan en Crianza, Reserva y Gran Reserva

Crianza

Los vinos tintos con envejecimiento total mínimo de 24 meses, los cuales 6 meses deben ser en barricas. Los blancos y rosados con envejecimiento de 18 meses (antes 24 meses)

Reserva

El periodo de envejecimiento de los tintos debe ser de 36 meses, con un mínimo de 12 meses en barricas de roble. Los blancos y rosados 24 meses, de los cuales, 6 en barrica de roble.

Gran Reserva

Los vinos tintos con un tiempo de envejecimiento de 60 meses de los cuales 18 de esos en barrica de roble. Los blancos y Rosados no debe bajar de los 48 meses, de los cuales, los primeros 6 en barricas de roble.

Vinos espumosos en la DOCa Rioja

Marsala wine mushroom sauce

227 g (8 oz) mushroom

1 cup chicken stock

1 cup Marsala wine

2 garlic clove, minced

2 tbs unsalted butter (dredged with flour)

Salt and pepper to taste

1 white onion cut in dice

2 tbs fresh chopped parsley

Olive oil

Sauté the white onions and garlic with a little bit of oil for one minute or until translucent. Add the mushrooms and cook for about 5 minutes, season with salt and pepper to taste. Add the Marsala wine and reduce by half and star to thicken (about 10 minutes). Add the chicken stock and simmer for about 3 minutes. Stir in the butter and cook until the sauce thicken (about 2 minutes). Add the parsley. Remove from heat.

→Perfect for baked chicken, chicken scallopini

→ Marsala wine substitutes

½ cup Port

½ cup Red Vermouth

Denominación de Origen de USA

En Estados Unidos no existe un sistema de Denominación de Origen como en Europa, pero se creo el sistema AVA (American Viticultural Area). Es un sistema flexible, solo define limites geográficos y características climáticas. No limita cepas, métodos de vinificación ni rendimientos. Parecida a la IGT de Italia.

→ En Septiembre 1978: El Bureau of Alcohol and Firearms crea normas AVA basada en geografía y clima.

→ En Junio 1980: fue aprobado el primer AVA en Augusta, Missouri.