Plato típico de Venezuela. Es una masa preparada a base de maíz amarillo tierno (elote, choclo, jojoto) molido. Las cachapas parecen unas tortillas o panquecas pero en vez de harina de trigo, están hechas de maíz molido.
El origen de las cachapas no esta muy bien establecido, lo cierto es que es una herencia indígena.
Ingredientes básicos
Maíz tierno, leche, azúcar y sal
Se cocinan sobre un sartén de hierro (cast iron skillet), en Venezuela lo llaman budare. Claro que se puede utilizar un sartén de teflón.
Se come con un queso muy especial que es muy difícil de encontrar fuera de Venezuela, queso telita (queso fresco) o queso guayanés. Este queso puede ser sustituido por algún otro queso blanco.
También puede ser acompañadas con jamón o puerco (pernil).
⇨ Hoy en día se puede conseguir harina precocida para hacer las cachapas pero nunca será como el maíz tierno.
