Plato típico de Venezuela. Es una masa preparada a base de maíz amarillo tierno (elote, choclo, jojoto) molido. Las cachapas parecen unas tortillas o panquecas pero en vez de harina de trigo, estan hechas de maíz molido.
El origen de las cachapas no esta muy bien establecido, lo cierto es que es una herencia indígena.
Ingredientes básicos
Maíz tierno, leche, azúcar y sal
Se cocinan sobre un sarten de hierro (cast iron skillet), en Venezuela lo llaman budare. Claro que se puede utilizar un sarten de teflón.
Se come con un queso muy especial que es muy dificil de encontrar fuera de Venezuela, queso telita (queso fresco) o queso guayanés. Este queso puede ser sustituido por algún otro queso blanco.
También puede ser acompañadas con jamón o puerco (pernil).
⇨ Hoy en dia se puede conseguir harina precocida para hacer las cachapas pero nunca será como el maíz tierno.
