Fundación creada por
Alice Waters en 1994.
Alice Waters es
propietaria del restaurant (Chez Paniesse en Berkely, California), ha escrito
más de 8 libros de cocina y además es la vicepresidenta de la fundación Slow
Food International.
El objetivo del programa
Edible Schoolyard (Patio Escolar Comestible) es enseñarle a los niños a
cultivar, plantar, cosechar y cocinar sus propios alimentos.
En 1996 se crea la
fundación Chez Panisse, naciendo así lo que hoy se conoce Edible Schoolyard que
comenzó el la escuela Martin Luther King Jr introduciendo la idea de alimentos
frescos y saludables
La primera dama Michelle
Obama ha tomado la iniciativa de plantar un huerto con la ayuda de varios
estudiantes y esto significa el surgimiento de un modelo agrícola en los
Estados Unidos.
Objetivo principal:
Generar conciencia
ecológica a los niños sobre la importancia del cuidado alimenticio en un país
donde la obesidad es un gran problema.
Comentario:
Espero que en el futuro
veamos resultados positivos y a ver si todos los países fomenten proyectos como
este.
Actualización 2026:
En verano 2026, Sweetgreen lanzó a nivel nacional la ensalada limitada Alice Waters’ Peach & Goat Cheese Salad (7 de julio al 10 de agosto). Como parte de su campaña "You Wait for This", donaron el 1% de cada venta a The Edible Schoolyard Project para apoyar huertos orgánicos y clases de cocina para estudiantes.
