Ingredients / Ingredientes
3 slices of pancetta, diced
3 tiras de panceta en cuadraditos
¼ cup red onion
¼ tz cebolla roja
2 clove garlic, chopped
1 cabeza de ajo, cortado
2 tbs red wine vinegar
2 cdas vinagre vino rojo
1 lbs baby spinach
1 lb de espinaca enanas
1 tbs mustard
1 cda mostaza
1 cup mushrooms, sliced
1 tz de champiñones, cortados
1 cup tomato, diced
1 tz tomate, en cuadritos
Parmesan cheese, grate (to taste)
Queso Parmesano, rallado (al gusto)
1 ½ tbs pecan
1 ½ cda de nueces
Salt (to taste)
Sal (al gusto)
Black pepper (to taste)
Pimienta negra (al gusto)
Method / Método
In a sauté pan cook bacon until crispy and reserve the fat.
En sartén cocinar la tocineta hasta que estén crujientes y reservar la grasa
In a large pan place the reserved fat and cook onion until transparent over medium heat.
En una cacerola o sartén grande colocar la grasa reservada de las tocinetas y cocinar cebollas hasta que estén transparentes a fuego medio
Add garlic and cook for 20 seconds
Agregar ajo y cocinar por 20 segundos
Add mushrooms and cook for 5 minutes
Agregar champiñones y cocinar unos 5 minutos
Add vinegar, salt, pepper and spinach
Agregar vinagre, sal, pimienta y las espinaca
Cook for 40 seconds or less
Cocinar por 40 segundos
Turn the spinach constantly
Remover constantemente
Remove from heat
Retirar del fuego
Place spinach in a large bowl
Poner espinacas en bowl
Add tomatoes, mustard, cheese and pecans
Agregar tomates, mostaza, queso y nueces
Season with salt and pepper
Sazonar con salt y pimienta
⇨Substitute:
⇨ Sustituir
Pancetta → bacon or Canadian bacon
Pancetta → tocineta o tocineta canadiense
Bacon fat → olive oil
Grasa de tocineta → aceite de oliva
Red wine vinegar → rice wine vinegar
Vinagre de vino rojo → vinagre de arroz
Parmesan cheese → feta cheese Queso Parmesano → queso feta
