Es un plato italiano creado en 1950 por Giuseppe Cipriani en honor al pintor Vittore Carpaccio, considerado como un aperitivo, a base de finas lonchas de un alimento crudo. Originalmente sólo se elaboraba con carne cruda de buey. Usualmente se condimenta con aceite de oliva, queso Parmesano, alcaparras y zumo de limón.
Actualmente se prepara con cualquier tipo de pescado, fruta o verdura.
Otros ingredientes:
Perejil, cilantro, menta, albahaca, pimienta, etc.
