Carpaccio

Es un plato italiano creado en 1950 por Giuseppe Cipriani en el Harry's Bar de Venecia. en honor al pintor Vittore Carpaccio. Se sirve como aperitivo o entrante y consiste en finas lonchas de un alimento crudo.

Originalmente se elaboraba solo con carne cruda de buey. Hoy se prepara también con pescado, mariscos, frutas o verduras.

Aderezo clásico: 

Aceite de oliva extra virgen, queso Parmesano en laminas, alcaparras y zumo de limón.

Actualmente se prepara con cualquier tipo de pescado, fruta o verdura.

Otros ingredientes:

Perejil, cilantro, menta, albahaca, rúcula, pimienta negra y ralladura de limón. 

TIPS:

Congelar la carne 40 minutos antes de cortarla. Asi se logran láminas casi transparentes sin necesidad de máquina.