Es una crema o pure de
garbanzos con tahini (pasta de semillas de sésamo), ajo, aceite, agua y sal. Muy
popular en el Medio Oriente y el Mediterráneo.
→ Hummus en árabe
significa garbanzo
→ Tradicionalmente se
sirve con pan pita tostado
150 gr. garbanzos
1 cucharada de tahini
1 ó 2 dientes de ajo
Zumo de un limón
Comino (opcional)
Sal, al gusto
Pimienta blanca, al
gusto
Aceite de oliva o
vegetal
1. Remojar los garbanzos
en agua toda la noche. Al siguiente día siguiente, escurrir y enjuagar bien. Cocinar
en una olla con agua hirviendo por dos horas o hasta que estén blandos.
Escurrir bien.
2. Triturar los
garbanzos para obtener una pasta fina. Añadir el resto de los ingredientes.
Mezclar bien. Tapar con film de cocina y dejar reposar por 2 horas.
