Es una crema o puré de garbanzos con tahini (pasta de semillas de sésamo), ajo, aceite, agua y sal. Muy popular en el Medio Oriente y el Mediterráneo.
→ Hummus en árabe significa garbanzo
→ Tradicionalmente se sirve con pan pita tostado
150 gr. garbanzos\
1 cucharada de tahini
1 ó 2 dientes de ajo
Zumo de un limón
Comino (opcional)
Sal, al gusto
Pimienta blanca, al gusto
Aceite de oliva o vegetal
1. Remojar los garbanzos en agua toda la noche. Al día siguiente, escurrir y enjuagar bien. Cocinar en una olla con agua hirviendo por dos horas o hasta que estén blandos. Escurrir bien.
2. Triturar los garbanzos para obtener una pasta fina. Añadir el resto de los ingredientes. Mezclar bien. Tapar con film de cocina y dejar reposar por 2 horas.
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