Es el almidón extraído de la yuca. Su nombre cientifico es Manihot esculenta o Manihot utilissima de la familia de euforbiáceas y originaría de Sudamérica
El almidón de la tapioca es bajo en colesterol y en grasas. Las personas celíacicas pueden usarla como una alternativa a las recetas que utilizan harina de trigo. Es un producto completamente libre de gluten. Se presenta en forma de pequeñas perlas blancas y en harina.
□ Es rica en vitaminas B y C
□ Contiene calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio
□ Exelente en el proceso digestivo
□ Exelente para personas diabéticas
□ Se utiliza en la preparacion de galletas, sopas, panes, púdines, etc
□ La harina de la tapioca se puede utilizar como agente espesante
