4 chicken breast
4 pechugas de pollo
2 medium tomatoes in
slices
2 tomates medianos en
ruedas
Mozzarella cheese (to
taste)
Queso mozzarella (al
gusto)
Basil pesto
Pesto de albahaca
Pesto
2 cups fresh basil
2 tazas albahaca
fresca
2 garlic cloves
2 dientes de ajo
1 tbs lemon juice
1 cucharada jugo de
limón
½ cup olive oil
½ taza aceite de
oliva
Parmesan cheese
grated (to taste)
Queso parmesano rallado
(al gusto)
Salt and pepper
Sal y pimienta
3 tbs pine nuts
(toasted)
3 cucharada piñones
tostados
1. Season chicken
with salt and pepper
Salpimentar las
pechugas
2. Combine the basil,
garlic, lemon juice, salt, pepper and pine nuts in a food processor. Slowly add
the olive oil until fully incorporated and smooth.
Combinar albahaca,
ajos, jugo de limón, sal, pimienta, piñones en un procesador de alimentos. Lentamente
añadir el aceite de oliva y procesar hasta mezclar bien.
3. Stir in the
parmesan cheese.
Añadir el queso
parmesano
Chicken / Pollo
Place the chicken in
a baking dish. Coat the chicken with pesto. Place tomatoes on top. Sprinkle the
mozzarella cheese over the top.Bake at 350°F x 45
minutes (aprox.)
Colocar las pechugas
de pollo sobre un molde refractario. Cubrir con el pesto. Colocar los tomates
por arriba. Espolvorear con queso mozzarella.Hornear a 350° F x 45
minutos (aprox.)
