Al dente: Palabra italiana que significa “al diente”. Pasta cocida ligeramente
dura al masticarlo.
- Italian word that means “to the tooth”. Pasta cooked slightly to chew.
Barding : Es cuando la carne esta envuelta o cubierta con grasa mientras
se cocina.
- It is when meat is wrapped or covered with grease while cooking.
Blanquear o Escaldar: Método de cocción, el cual consiste en pasar un alimento por
agua hirviendo unos minutos y luego en agua helada para
frenar la cocción.
Blanch or Scald Cooking method, which involves passing a food in boiling water
few minutes and then in ice water to stop cooking
