Términos culinarios / Cooking Terms

Al dente: Palabra italiana que significa “al diente”. Pasta cocida ligeramente

               dura al masticarlo.

               - Italian word that means “to the tooth”. Pasta cooked slightly to chew.

Barding : Es cuando la carne esta envuelta o cubierta con grasa mientras

               se cocina.

               - It is when meat is wrapped or covered with grease while cooking.

Blanquear o Escaldar:  Método de cocción, el cual consiste en pasar un alimento por

                                    agua hirviendo  unos minutos y luego en agua helada para

                                    frenar la cocción.

Blanch or Scald            Cooking method, which involves passing a food in boiling water

                                    few minutes and then in ice water to stop cooking