Regulaciones para el uso del término orgánico en Estados Unidos de America

El producto no puede contener hormonas, antibióticos, pesticidas sintéticos, ni orgánismos genéticamente modificados (transgénicos).

Debe estar etiquetado de la siguientes manera:

a.    “100% orgánico”

Solo se puede usar en productos que contengan solamente ingredientes organicos.

b.    “Orgánico”

Solo se puede en productos que contengan el 95% de ingredientes orgánicos por peso.

c.    Si el producto contiene 70% o más de ingredientes orgánicos por peso, puede ser etiquetado como “hecho con ingredientes orgánicos”.

d.    Si el producto contiene menos del 70% de ingredientes orgánicos por peso, estos ingredientes deben estar listados en el panel de ingredientes pero no se puede usar la palabra “orgánico”.

On June 18, 2009 the United States Department of Agriculture (USDA) and Canadian Food Inspection Agency (CFIA) signed an agreement recognizing each country’s organic standards as equivalent.

→ El 18 de junio de 2009, el Departamento de Agricultura (USDA) y la Agencia Canadiense de Inspección Alimentaria (CFIA) Estados Unidos firmó un acuerdo reconociendo las normas orgánicas de cada país como equivalentes.

> Both the USDA Organic seal and the Canada Organic Biologique logo may be used on certified products from both countries, in addition to the certifier’s logo.

Tanto el sello orgánico del USDA y el logotipo de Canada Organica Biologique se pueden utilizar en los productos certificados de ambos países, además de el logo de la certificadora.

Más información

http://www.organicguide.com

Vinagreta

Es una mezcla (emulsión) de vinagre con aceite sazonada con sal y pimienta. Las proporciones de una vinagreta básica son 3 partes de aceite con 1 parte de vinagre, sin embargo, no es una ley divina, puede variar de acuerdo al gusto de cada persona. Muchos prefieren 2:1, 4:1 o 5:1. Menos aceite sera más ácida, más aceite el sabor sera más suave.

Receta básica

1 taza de vinagre (sidra, jerez o balsámico)

3 tazas de aceite

1 cucharadita de pimienta negra o blanca

1 cucharada de sal

1.    Mezclar el vinagre, la sal y la pimienta hasta que la sal este bien disuelto

2.    Añadir el aceite poco a poco batiendo constantemente hasta que la mezcla quede homogénea.

Variaciones (receta básica)

Vinagreta italiana

→ Agregar un diente de ajo picado, pellizco de oregano, ¼ taza de perejil picado.

Vinagreta de Mostaza

→ Agregar 1 oz mostaza

Vinagreta con hierbas

→ Agregar 1oz de perejil picado, 1 cucharadita de albahaca, pellizco de oregano, 2 cucharaditas de cebollitas chinas (chives picada).

→ Emulsionar: técnica culinaria que se utiliza para unir dos líquidos que normalmente no se combinan entre si con facilidad.

Tia Maria

Licor originario de Jamaica elaborado por destilación. Sus componentes son: ron, café, vainilla y azúcar. El café utilizado en su elaboración es el blue mountain que se considera el mejor del mundo. Este es procesado a través de un percolado para obtener el concentrado base del licor. Tiene una graduación alcohólica de 26.5 alc. /vol. Fue producido por la compañia Pernod Ricard hasta Julio del 2009 que fue adquirida por ILLVA Saronno S.p.A. y parte de su producción se encuentra en la destileria de Saronno, Italia.

Licores similares

● Kahlua

● Arakú

● Toussaint