Aperitivos
La palabra "aperitivo" proviene del verbo latino "aperire", que quiere decir "abrir". Son pequeñas porciones de comida que se sirven mientras se espera la comida principal. También se refiere a las bebidas que se toman antes de dar inicio a la comida o cena. Forman parte de muchas culturas e historias, entre ellas vinos, vermouth y champagne.
Aperitivos en el mundo:
- Mezze (Grecia / Medio Oriente): Generalmente se sirven como las tapas en España. Pueden ser simples como un bowl con aceitunas y pepinillos. Se sirven con café o con bebidas.
- Rijsttafel / Mesa de arroz (Indonesia): Consiste en diferentes platos con arroz.
- Antipasto (Italia): Normalmente ensaladas, huevo duro (salcochado), hongos, prosciutto crudo con melón o higos, aceitunas, bolitas de queso mozzarella.
- Hors d'oeuvres (Francia): Aperitivo típico de Francia y otros países de Europa.
- Tapas (España): Muy conocidas, sobre todo en bares y restaurantes para acompañar bebidas.
- Do nhau / Mon an choi (Vietnam): Los más populares son los rollitos de primavera.
- Chats (India): Se comen todos los días y siempre van acompañados con Chai (té con especias, azúcar y leche).
- Dim Sum (China, originalmente cantones): Predominan los platos al vapor acompañados con té. Los más populares son los dumplings de camarones (har gao) y de cerdo (siu mai), y los de camarón con cebollín.
- Botanas o Antojitos (México): Tacos, quesadillas y enchiladas se sirven como aperitivos.
- Pasa-palos (Venezuela): El más conocido es el tequeño con queso.
- Pasa boca (Honduras, El Salvador, Costa Rica): Normalmente acompañados con una bebida fría. Los más comunes son elaborados con jamón y quesos.
Otros nombres:
Appetizers, Bocaditos, Amuse-bouches (amuse-gueules), Zakuskis (Rusia), Kanto (Tailandia), Entremés o Entrante, Imbiss (Alemania).
Receta: Huevos con caviar
Rebanar los huevos por la mitad con una rebanadora o cuchillo. Colocar caviar negro encima y adornar con cebollitas chinas finamente picadas (cebollín).
