Gruyère
Proviene del pueblo de
Gruyère, Suiza. Elaborado con leche de vaca, de pasta cocida, semidura o dura,
prensada y refinada.
□ No tiene agujeros
□ Su corteza es seca,
lavada y cepillada pero ligeramente humeda
□ Se almacena entre 5
meses y un año.
□ Tiene un alto
contenido de calcio, fósforo y zinc
Emmental
Proviene de la región de
Oberland, Suiza. Elaborado con leche de vaca, de pasta cosida, semidura,
prensada y con grandes agujeros.
□ Tiene agujeros
□ Su corteza es seca,
lavada y cepillada
□ Contiene un 45% de
grasa
□ En Alemania se conoce
como Allgäu
□ También es fabricado
en Francia
□ Su cortesa es de color
amarilla
□ De aroma fuerte parecido a la nuez
