Fue creado en 1792 por
un médico francés que utilizaba la formula como remedio medicinal para sus
pacientes. El Pernod original consistia de 65% -75% de alcohol y el alucinógeno
llamado absinthe (ajenjo, absenta) “Arthemisia Abstinthium”. En 1915 el absinthe
fue eliminado debido a sus efectos alucinógenos, resultando en Pernod como es
conocido en la actualidad.
Es elaborado por
maceración y destilación de hiervas y semillas (ajenjo, hinojo, anis) con un
alto contenido de alcohol (45° a 90°) de color verde.
□ Es un aperitivo
□ Usado por muchos chefs
como ingrediente
