La intolerancia a la lactosa ocurre cuando el intestino delgado no produce suficiente cantidad de enzima lactasa, necesaria para la descomposición de la lactosa.
La lactasa se requiere para la division de la lactosa y si esto no ocurre, pasa al intestino grueso (colon) donde atrae agua causando hinchazón y diarrea. La bacteria intestinal también fermenta la lactosa produciendo gases.
Síntomas comunes
- Diarrea
- Náuseas
- Hinchazón y dolor abdominal
- Vómitos
- Gases y flatulencias
Que es la lactosa?
La lactosa es el azúcar que esta presente en la leche y en los productos lácteos. Es un disacárido.
Intolerancia vs Alergia a la proteína de leche de vaca
Intolerancia a la lactosa:
- Problema digestivo por falta de lactasa.
- No es inmunológico.
- Depende de la dosis.
- Síntomas: gases, hinchazón, diarrea.
Alergia a la proteína de la leche de vaca:
- Reacción inmune a caseína / suero.
- Puede ser grave (urticaria, anafilaxia)
Sustitutos de la leche para repostería
- Bebida de soya
- Bebida de arroz
- Bebida de almendras
- Avena, coco, avellana
- Leche sin lactosa
- Leche de cabra baja en lactosa
Tip: Para tortas, la bebida de soya y almendra funcionan mejor.
Algunos alimentos que contienen lactosa
- La leche (entera, descremada, evaporada, condensada
- Quesos frescos (más que curados)
- Helados
- Yogurt
- Natillas, crema pastelera, crema inglesa
- Mantequilla, crema de mantequilla
