Literalmente “naked cake” quiere decir torta desnuda, se
presenta tal y como es, sin ninguna cobertura de tipo fondant, frosting,
pastillaje o merengue, pero si rellenos de cremas y frutas. Este nuevo boom
proviene de Francia. Dicen que es la tendencia actual para cualquier tipo de
presentación o evento. Durante años se le ha prestado más atención a la
cobertura decorativa, mientras que la base ha pasado a segundo plano. La
sencillez siempre esta presente en esté tipo de pasteles y a la vez busca el
atractivo de lo rústico.
En mi opinión me parece una idea bien acertada, pues elimina una
gran cantidad de azúcar y grasa, resultando un postre más ligero y fácil de
digerir.
Sin quitrale meritos al fondant que ha sido el centro del
escenario en la decoración en los ultimos años. Pero en verdad un pastel con
esté tipo de cobertura es díficil encontrar uno que sepa bien y que se puede
comer todo.
