La Moussaka es un plato tradicional de los Balcanes pero la versión más conocida es la de los Griegos.
La receta a continuación puede ser completamente vegetariana. La salsa no tiene carne, la leche en la salsa bechamel puede ser sustituida por leche de soja (soya) y la harina puede ser sustituida por harina sin gluten.
3 berenjenas grandes
Salsa bechamel (ver post Nov. 28, 2011).
Salsa de tomate(ver post de Dic. 12, 2011).
Preparación
1. Lavar y limpiar las berenjenas.
2. Cortar en rodajas o lonchas.
3. Espolvorear con sal durante una hora para sacar agua y el amargo.
4. Secar berenjenas con papel toalla.
Los pasos del 1 al 4 puedes ver el post de fecha Dic. 25, 2011
5. Dorar berenjenas con un poco de aceite vegetal
6. Enfriar.
Cómo armar Moussaka
7. Colocar una base de rodajas o tiras de la berenjenas, poner encima la salsa y encima otra capa de berenjenas.
8. Cubrir todo con salsa bechamel.
9. Espolvorear con queso parmesano o gruyere.
10. Hornear a 350º F de 30 a 45 minutos o hasta dorar.
* Roux puedes ver post de Nov. 23, 2011
Tips: Si la haces 100% vegetariana, agrega capa de lentejas estofadas entre las berengenas-queda con la misma textura de la carne y más proteína.
