Asociación fundada por Carlo Petrini en 1986 bajo el nombre de ArciGola, como protesta contra la apertura de un-McDonald's cerca de la plaza de España en Roma.
Hoy en día:
El movimiento Slow Food está presente en más de 160 países, con más de 100,000 miembros en 1,500 organizaciones locales (conviviums). Su filosofía es que la comida debe ser buena, limpia y justa — buena para quien la come, limpia para el planeta y justa para quien la produce.
Desde 2022 el presidente es el agricultor ugandés Edward Mukiibi, quien está llevando el movimiento más allá de sus raíces italianas, enfocándose en pequeños agricultores, seguridad alimentaria y biodiversidad.
Objetivos originales que siguen vigentes:
» Cambiar los hábitos alimenticios impuestos por las grandes cadenas de comidas rápidas (Fast Food).
» Rescatar los alimentos tradicionales y artesanales.
» Recuperar los sabores olvidados.
Novedad 2026:
Del 23 al 27 de septiembre de 2026 se celebra en Turín el Terra Madre Salone del Gusto, con más de 1,500 delegados de 120 países, incluyendo campesinos, pescadores, líderes indígenas, cocineros y jóvenes activistas. Además habrá la Asamblea de Participantes de Slow Food con alrededor de 800 delegados votantes de más de 120 países para definir la dirección política del movimiento.
