Las hierbas y
especias son las que en verdad añaden y transforman las comidas y para obtener
su potencial maximo tenemos que mantenerlas frescas.
→ Almacenar hierbas
y especias en contenedores herméticos, en un sitio fresco y oscuro.
→ Por lo general las
especias y hierbas enteras se mantienen entre 1 y 2 años
(clavos de
olor, nuez moscada y canela pueden mantenerse por más tiempo).
→ Especias y hierbas
molidas se pueden mantener por 6 meses
→ Comprar especias
enteras y triturarlas en casa con mortero o moledor de especias
→ Al sustituir
hierbas secas por frescas se debe tomar en cuenta que una
cucharadita de hierbas secas equivale a una cucharada de hierbas frescas.
