El aceite de oliva
virgen
Se obtiene solo a través
de procedimientos mecánicos (prensas).
El aceite de oliva extra
vigen
Se elabora de forma
similar pero únicamente con aceitunas sanas y enperfectas condiciones, estas
luego se lavan y se muelen para evitar su almacenamiento por largo tiemopo.
⇨ El aceite de oliva
puede ser amarillo claro o verde oliva, dulce y afrutado; todo depende del
clima y la zona de cultivo.
⇨ Los aceites extra
virgen de excelente calidad solo tiene una acidez máxima de 1º.
⇨ El aceite virgen tiene
una acides de hasta el 2º.
⇨ Los denominados solo
aceite de oliva son los de peor calidad.
