Tarragón / estragón / tarkhun / draconella / dragón / dragoncillo
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Planta herbácea familia de la Asteraceae de origen ruso tiene un sabor entre anís y pimienta. Existen dos clases: el francés y el ruso. El ruso, Artemisia Dracuculus, especie menos aromática, un tanto amarga y más resistente. El francés es de fino aroma y de sabor dulce, como la vainilla y el anís y no es amarga.
⇨ Ingrediente esencial para las salsa Bearnesa, tártara, Vincent, salsa al estragón
⇨ Se cocina exelente con el pollo, carne y sobre todo el pescado cocido (salmón)
⇨ Se usa seco o fresco
⇨ Ingrediente indispensable en la comida francesa
⇨ Contiene vitaminas C y E
⇨ Mejora el apetito y la digestión
