Monday, July 2, 2012

Hiervas y especias

Tarragón / estragón / tarkhun / draconella / dragón / dragoncillo



frances
ruso

Planta herbácea familia de la Asteraceae  de origen ruso tiene un sabor entre anís y pimienta. Existen dos clases: el francés y el ruso. El ruso, Artemisia Dracuculus, especie menos aromática, un tanto amarga y más resistente. El francés es de fino aroma y de sabor dulce, como la vainilla y el anís y no es amarga.

Ingrediente esencial para las salsa Bearnesa, tártara, Vincent, salsa al estragón
Se cocina exelente con el pollo, carne y sobre todo el pescado cocido (salmón)
Se usa seco o fresco
Ingrediente indispensable en la comida francesa
Contiene vitaminas C y E
Mejora el apetito y la digestión


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