De acuerdo con CDC, centro para el control y la prevención de enfermedades (Centers for Disease Control and Prevention) los factores más comunes causantes de las enfermedades transmitidas por los alimentos son:
• Comprar alimentos a proveedores con seguridad deficiente
• No cocinar los alimentos apropiadamente
• Mantener los alimentos a temperaturas incorrectas.
• Usar equipos contaminados
• Malos hábitos de higiene personal
Medidas de prevención
• Control de tiempo y temperatura
• Prevención de la contaminación cruzada
• Buenos hábitos de higiene personal
• Comprar a proveedores con buena reputación
→ Los virus son la causa principal de las enfermedades transmitidas por los alimentos
→ Los virus pueden sobrevivir las temperaturas del refrigerador y del congelador.
→ Los virus no crecen en los alimentos. Pero cuando las personas los come, crecen dentro de sus intestinos.
→ Los virus pueden contaminar los alimentos y el agua
→ Los virus pueden transmitirse de una persona a otra.
Información tomada del libro Información Esencial de Servsafe, quinta edición. Pagínas 1.6 y 2.6, Cap. 1
