Monday, April 2, 2012

Términos culinarios

Escalfar:

Técnica que consiste en cocer lentamente un alimento sumergido en un líquido por debajo del punto de ebullición.

 Liason:

Agente para espezar usualmente de crema y yema de huevo. Se usa para espesar salsas o sopas.

Infusión:

Líquido derivado de hiervas y especias.

Hor d’oeuvre:

Aperitivos pequeños. Se deben comer de un solo mordisco.

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